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Biologico

Ipsos, il boom dei cibi biologici e il crollo di carne, alcol e oli

Nel 2017 gli alimenti biologici continueranno il loro boom, così come, viceversa, dovrebbe proseguire il calo dei consumi di carne e alcol, oli e grassi

vegetali, bevande dolci e energy drink. Almeno nelle intenzioni dei consumatori si delinea un carrello della spesa più orientato a salute e benessere. Sono questi alcuni risultati di una
ricerca commissionata a Ipsos da Tuttofood, la rassegna internazionale dei cibo in programma dall’8 all’11 maggio alla Fiera di Milano.
Si tratta di indicazioni per i trend dei consumi interni, ma anche per l’export agroalimentare, un settore che nel 2016 ha raggiunto i 38,4 miliardi di euro, ma che deve guardarsi
sempre di più dall’Italian sounding, cioè i falsi italiani nel mondo, che, prodotti all’estero, anche in paesi esotici e lontanissimi, fatturano 54 miliardi di euro.
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Bio boom
La ricerca segnala che, oltre ai prodotti bio, che nel 2016 hanno fatto registrare una crescita del 20%, aumenteranno i consumi di surgelati, prodotti a base di pesce e piatti
e sughi pronti. In calo soprattutto i prodotti a base di carne.
Eurispes stima che in Italia i vegani siano 1,8 milioni. Sono passati dall’1% del 2016 al 3% del 2017. 1,8 milioni di consumatori che acquistano latte di riso, burger vegetali e tanti piatti a base di verdure, legumi e frutta.
Con l’eccezione dei salumi affettati, cioè i prodotti a maggior contenuto di servizio, che hanno mostrato un trend positivo. Secondo le indicazioni dei consumatori, si acquisteranno meno
prodotti con oli e grassi vegetali (il 24%), bevande dolci ed energy drink (il 21%), e alcolici (il 18%), e latticini o derivati del latte (16%). Sempre più importanti le diete
specifiche e quindi previsioni di aumento per i prodotti senza glutine (+20,6%) e dei prodotti senza lattosio (+7,1%).
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I consumatori inoltre prevedono di privilegiare di più le radici locali, l’attenzione alla sostenibilità della filiera e l’utilizzo di etichette più chiare e complete.